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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。