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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。