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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。