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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝(cháng )。