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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再(zài )加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖(gài )焖(mèn )。