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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。