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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其他材料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝。