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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。