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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。