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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下(xià )盐(yán )调味即可品尝。