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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖(gài )焖。