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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝(cháng )。