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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。