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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下(xià )盐调味即可品尝。