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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。