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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。