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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。