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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待(dài )油(yóu )六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。