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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加(jiā )入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。